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厨法-第24章

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  但是转头被妈妈的佛学思想洗涤过再一想,凡有得必有失,此时繁花似锦,彼处凝冰沥雪,似乎总有点挥霍必受报应的感觉。
  平凡人家长大的孩子只习惯一点付出一点收获,对坐看云端并没有尝试的兴致。不,也许是他根本不知道云端的滋味,才能不想象,不在意,不向往。
  已经站在顶峰的高手下一步就是占据天空,而耕耘在山下的农夫最大的愿望不过是三十亩地一头牛。
  高手带着农夫爬上半山腰,农夫就无法承受,如果强制把他抓到山顶,农夫也会腿软头晕得站不住。
  阿荣把这些想法倾述给徐疾,师傅更无所谓道你随意就好。
  徐疾告知的宫廷素斋大多用料繁复夸张,很多材料凭阿荣还弄不到,他只得说看现在方便学啥就学啥,千万不要引人注目再招人恨了。
  徐疾也是明白现状的,可惜满脑子珍稀菜谱无用武之地,且将就厨房现有材料不露痕迹地练手吧。
  这天中午,众人又占据了厨房试做新菜,很有自知之明的阿荣摸摸鼻子自动退下,满院子溜了一圈发现连午饭都蹭不上了,犹豫着出了步家大门先去找点东西吃。
  来步家这么久,除了去早市和休息日还真不大出门。
  这一块地界是城中的贵地,闹中取静,幽静的小街上连一片落叶都难找到,街旁停车位全是豪车,偶尔路过的行人们衣着高档,一座座历史悠远的小楼或者独门院落在郁郁葱葱的树木中若隐若现,明亮的阳光透过绿荫的缝隙,宛如油画般美丽。
  街区里经营的店铺除了步家饭馆,还有充满文艺气息的画廊、古董店、钢琴店、花店等,在步家那长长围墙的顶头,就是凡妮太太的西饼店。
  点心和咖啡的口感无与伦比,自然价格也只能生活够水准的人来承受。黎向荣绕着围墙走了一圈,遗憾地想到这附近果然没有诸如小笼包炒饭牛肉面之类的平民食物,刚刚倒是看见街对面有一家欧式风格的西餐店,那应该不是他一身仔裤背心能进去且消费得起的地方。
  干脆去向凡妮太太要点东西吃好了,现在应该有三明治或者肉松面包吧,阿荣隔着玻璃门望了望,汗湿的掌心在裤子上蹭了蹭,扭扭捏捏地推开了西饼店的大门。
  “欢迎光临!”一位身着粉红色制服的服务小姐微笑着说道,摊开右手指向柜台,“先生您需要蛋糕?今天的店长推荐是乳酪布朗尼!”
  “我,我看看有什么当午饭的,”阿荣连忙摆摆手,视线往大厅中间的面包架子投去,香甜的味道很勾人食欲。
  “哎,阿荣!”回头看见白媛媛正向他扬手,她穿着粉色的蓬蓬裙站在吧台后方,圆润的脸庞带着明媚的笑。
  “白姐姐,”阿荣赶紧上前,看她明显突出的腹部,关切地说,“你站着要紧吗?别太辛苦啊。”
  “怎么会,我还想增加点锻炼才行呢,一点不累,”白媛媛笑道,“好久没看见了,最近好不好?”
  “呃,这个嘛,”阿荣总不能说不好,你老公不给我好日子过吧,转移话题道,“凡妮太太不在?哦,我想买点东西吃。”
  “凡妮太太在厨房,说什么买啊,这就是步家的地盘,”白媛媛对他的生分撇撇唇角,“快坐着去,我给你拿刚出炉的乳酪布朗尼,绝对好吃哦!再配苦一点的意式咖啡吧。”
  “别,我要当饭吃的,不想要那么甜的,”阿荣连忙阻止道,“有没有三明治什么的就好。”
  “哟!阿荣来啦,”凡妮太太正好从厨房走出来,白色的厨师帽包裹住金灿灿的头发,露出的面部轮廓看起来一点也不像儿子都上大学了的女人。
  “想吃饭?”凡妮轻轻拍了拍白媛媛的肩膀,“刚好我早上考了鲜虾培根蛋糕哦,准备我们下午茶吃的,虽然现在只冷藏了不到三个小时,不过脱模应该没问题了吧。”
  “媛媛,帮阿荣做个蓝山咖啡吧,这款蛋糕有点腻,配清爽微酸的蓝山应该最好。”
  “好的,阿荣你稍等下,”白媛媛利落地从背后搁板上拿下咖啡店的罐子,烘焙到暗灰色的咖啡豆倒入磨豆机,喀喀喀几声之后抖落出散发浓烈苦香的粉末,用专门的过滤器装好压平卡入咖啡机的龙头,嘶嘶白气之后流出沸腾的水,浇透咖啡粉,流入白色雕花的骨瓷杯中。
  黎向荣饶有兴趣地观察着,白媛媛问道,“要加鲜奶还是奶油?”
  “嗯?加什么好喝?”阿荣反问。
  “个人爱好喽,鲜奶比较细腻,奶油比较甜,当然还要看你加多少糖。”白媛媛解释道。
  “什么都不给他加,喝清的,”凡妮太太举着托盘走出来,“快过来吃吧。”
  阿荣走过去坐下,看见托盘里是四分之一的八寸蛋糕,红红绿绿煞是好看。
  “这上面是龙虾肉,有洋葱和青椒,很香吧,”凡妮太太将不锈钢叉子塞进他手里,“快尝尝啊。”
  白媛媛将两杯咖啡送过来,凡妮拉着她坐下,“媛媛也吃点?”
  “我刚吃了午饭,现在还吃不下,阿荣吃吧,”白媛媛摆摆手,“唉,天天闻咖啡,只能喝白水啊,我好惨。”
  “你是孕妇嘛,”凡妮亲昵地搂着她的肩,“阿荣快吃啊,我们等着听感想呢。”
  敢情吃免费午餐是要提供脑力的,阿荣先喝了一口服务员递上的白水,伸出叉子。
  “对了,你是素食者?”凡妮太太突然叫道,“这龙虾,不会有问题吧?”
  “没有没有,”阿荣心里说反正我也没见过这龙虾身亡的现场,没有那么多心理障碍,“我只是晕血不敢杀生而已,在厨房里只能做素菜,可能误传了吧。”
  “这龙虾一定很好吃,”淡粉色的虾肉进入口腔,清甜而软嫩,再舀起一勺蛋糕,柔滑的糕体里潜伏着颗粒状的洋葱青椒培根,还能咀嚼出新鲜的黑胡椒和香草末的味道。
  最不可替代的是奶香味。
  “我用了奶油奶酪和牛奶,很浓郁的奶香吧,”凡妮太太得意说道,“蛋糕糊里面也加了打碎的虾肉,尝出来了吗?这个咸味很开胃。”
  一口接一口吞完蛋糕,再大口咽下不加糖不加奶而微微泛酸的蓝山咖啡,中和在味蕾间的鲜爽简直太享受了,黎向荣擦着嘴巴,心道虽然这份不少了,但是整个的八寸自己肯定都吃得下。
  看出了那小小的欲求不满,凡妮笑道,“全给你吃可不行,我还要给朗尼留着呢,你还想吃什么,自己去拿。”
  被识破心思多少有点尴尬,黎向荣豪气地拍拍手道,“每次都吃凡妮太太的作品我太惭愧了,我最近也在练习作点心,现在操作间方便的话不如叫我露一手吧,上次我弄得乱七八糟的太不好意思。”
  “哦?”凡妮和白媛媛对视一眼,“那就让我验收一下你这几个月的成果了,
  不过那边没人专门做点心,你是自学的?”
  “我看菜谱学的,”阿荣答道,“可能也不是很出色,但我会尽力做,对我要有信心哦~”
  钻进厨房半个多小时后,阿荣端着一大盘金黄灿烂油香扑鼻的点心出来了。
  沾满白芝麻的小圆饼是中心部位是有空隙的,饼底周围有一道突起的厚边,好似马蹄一般,饼皮看起来就酥酥脆脆的,凡妮也不客气,直接伸手抓起一个咬起来。
  “别烫着,”阿荣笑嘻嘻说道,“本来要用炒熟的猪肉做陷的,我嫌太麻烦,直接就用了现成的培根切碎,还行吧?”
  “唔~好吃!”凡妮咬下一大口,被油煎脆的饼皮下方是冒着热气的肉馅,柔韧略咸的培根碎还裹入了芝士的特殊香气,中式的外表藏了西点的心。
  被可爱的外表吸引,白媛媛也拿起一个仔细端详,这独具特色的模样让她灵光一闪,“这是门钉烧饼!”
  传说中慈禧太后有一次做梦吃烧饼,偏巧第二天清晨的早点有肉末烧饼,慈禧太后特别高兴,重赏了厨师,然后流传下来的御膳菜谱中鼎鼎大名的门钉烧饼!
  阿荣毫不在意地说,“不正宗啦,我这顶多算是看着菜谱自我发挥,而且连馅子都换材料了,也就这样子还像吧。”
  小口慢慢啃掉一整个,白媛媛看着正和凡妮太太抢着吃小小的点心的黎向荣,目光深沉。
   

作者有话要说:提醒一下,前文说过白媛媛是专门做步家中式点心的。




30

30、28 。。。 
 
 
  28。
  一张纸推到黎向荣面前。
  “这些点心,会做几样?”白媛媛抬起下巴问道。
  莫名其妙地拿起纸张一看,阿荣脸色突变。
  “白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子、千层饼、片儿烧、如意卷、哪玛米糕、荠菜烧麦、芝麻烧饼、桐川软饼、玻璃油糕、水晶包子、玫瑰琪饼、片饽饽、荷叶夹、月牙饼、一品鸳鸯、一品烧饼、炉干菜饼、蒸豆芽饼、炉牛郎卷、蒸菊花饼、炉烙馅饼、蒸风雪糕”
  没有褪去少年稚气的脸庞慢慢凝重,聚精会神的眼瞳中似乎有小小的火焰跳动,白媛媛屏住呼吸等待阿荣的回答,那应该是个情理之外意料之中的回答。
  阿荣轻轻扯开嘴角笑了笑,这个笑容是那么的傲慢自负高高在上,白媛媛从何之山和步朗尼脸上见过类似的表情,那是对自己的能力极为自信的表达。
  果然……她想,果然能做出门钉烧饼的阿荣对这些满汉全席上面的点心是不陌生的,难怪阿荣不肯拜师,他一定是有一个相当厉害不为人知的白案师傅了,之前的炸云吞不是浪得虚名,那么今天的烧饼是为了表示他并不是废材,只是没有在合适的位置吗?
  宴席所需的点心以前也是在那边大厨房制作的,后来凡妮开了西饼店之后,当时的老师傅建议把点心房合并一起,一是共用材料器具比较多,二也是为了借鉴西点的做法来改进工艺,三是让凡妮更快地融入步家的气氛,白媛媛从业之后就一直和凡妮在一起,也学习了很多西点做法,两人也成了很要好的朋友。
  白媛媛隐约知道阿荣是来自曼殊院素斋房的学徒,那么他又是跟谁学的这些?
  她等着他用悠闲高傲的语调承认自己的才能,可是——
  “除了门钉烧饼,我就只会做云豆卷和那玛米糕,这些点心我可都不会,”阿荣幽黑的眼瞳望着她,一片真诚。
  她有点不相信,咬着嘴唇道,“那两样也是宫廷御膳,你的渊源很深啊。”
  “哪里,都是大众菜而已啊,”少年轻松地反驳,“满大街的人都会做饺子、羊肉汤、炒鸡蛋,皇上也吃那些的啊。”
  “我找到有些菜谱看了看,能流传出来的宫廷菜做法也不是很难,不是说清宫最重视规矩,每道菜都有严格的制作工艺嘛,现在谁还能原样复制呢,不都是自己发挥的吗?”闲闲地表达完看法,阿荣端起白开水喝着。
  “门钉肉饼我也做过,味道也不差,但是你的……”白媛媛还在寻找突破点,阿荣有点不耐烦地接口,“我今天用的不是猪肉末,是培根嘛,味道当然有区别了。”
  “形状很特别,”白媛媛退守一步。
  “白姐姐知道我刀工很好吧,”少年轻巧地解释道,“我还蛮有想象力的,看菜谱的形容做的,你以前做什么形状?”
  “就是圆圆鼓鼓的那种,”白媛媛轻声道,“小子,看出来你不简单,你在那边厨房呆的不开心的话,要不要过来点心房?”
  “点心?白案?”黎向荣�
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